Сенім телефоны
8(7182)63-23-46
email: gkkpsad3@mail.ru
Мекенжайы: Камзин к., 9
8(7182) 33-63-83 - бухгалтерия 8(7182)63-23-46- басшы 8(7182)33-61-48 -вахта
Білім бөлімінің басты бетіне қайту
Азаматтарды жеке қабылдау кестесі:
Сейсенбі, бейсенбі - 15.00- 18.00-ге дейін.
Бір жылда2909883
Бір айда299009
Бір аптада48410
Кеше2906
Тәулік7344
Тамақтандыруға жауаптылар

2018-2019 оқу жылында тамақтандыруды ұйымдастыру және

сұраным-ас мәзіріне жауапты тұлғаны

тағайындау туралы

«№3 сәбилер бақшасы» МҚКК-да тамақтандыруды ұйымдастыру, уланудың алдын алу мақсатында және де МДМ-де тамақтандыруды ұйымдастыру ережелері негізінде

 

БҰЙЫРАМЫН:

  1. Тамақтандыруды ұйымдастыру және сұраным-ас мәзіріне жауапты тұлға болып диетбике Марина Викторовна Санина тағайындалсын.
  2. Диетбике жоқ болған жағдайда сұраным- ас мәзіріне бас аспазшы Ольга Владимировна Бойко жауапты.
  3. Осы бұйрықтың орындалуын қадағалауын өзіме қалтырамын.

Басшы                                                                          Г.С.Лебедева

       

Таныстырылды:

М.В. Санина

О.В. Бойко

 

Об организации питания детей на 2018-2019год

 

         С целью контроля за организацией сбалансированного рационального питания детей в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности ПРИКАЗЫВАЮ:

  1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерными 10-ти дневным меню для организации питания детей в возрасте от 2 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет.

Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения руководителя ГККП «Ясли - сад №3».

  1. Возложить ответственность за организацию питания на диетсестру Санину М.В.
    1. Утвердить график приема пищи:

- фрукты (в соответствии с режимом);

- завтрак (по возрастной группе) 8.15-9.00;

- обед 11.50-13.00;

- полдник 15.15-15.50.

- ужин 16.45 - 18.00.

  1.  Ответственному за питание Саниной М.В.:

4.1.Составлять меню-заказ накануне предшествующего дня, указанного в     

       меню.

  1. При составлении меню-заказа учитывать следующие требования:

- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;

- проставлять количество позиций используемых продуктов прописью;

- указывать в конце меню подписи диетсестры, кладовщика, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой и руководителя.  

4.3. Представлять меню для утверждения руководителю накануне предшествующего дня, указанного в меню.

4.4.    Возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 9.00 часов.

  1. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в   учреждении - поварам, кладовщику:
    1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.
    2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых с базы продуктов несут ответственность кладовщик учреждения Токкожина А.С. и поставщики базы.
    3. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями ГККП «Ясли - сад №3»  и поставщика в лице экспедитора.
    4. Получение продуктов в кладовую производит кладовщик Токкожина А.С. - материально-ответственное лицо.
    5. Выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с утвержденным руководителем меню не позднее 17.00 часов предшествующего дня, указанного в меню.
  2. В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комиссию по закладке основных продуктов  в котлы:

- понедельник - зам.директора по АХЧ;

- вторник - руководитель;

- среда - методист;

- четверг - воспитатель;

- пятница - бухгалтер.

В присутствии диетсестры.

Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на диетсестру Санину М.В.

  1. Шеф-повару Мамуриной М.В. и поварам Глущенко С.И.,Полудниценой А.П. строго соблюдать технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов производить по утвержденному руководителем графику:

7.00 - мясо, куры в 1 блюдо; продукты для запуска;

7.30 - масло в кашу, сахар для завтрака;

9.00 - тесто для выпечки;

10.00 - 11.00 - продукты в 1 блюдо (овощи, крупы);

11.30 - масло во 2 блюдо, сахар в 3 блюдо;

13.00 - продукты для полдника;

15.30 - продукты для ужина.

Поварам производить закладку продуктов в котел в присутствии членов комиссии, постоянно в присутствии диетсестры.

  1. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:

- бухгалтера;

- воспитателя;

- зам.директора по АХЧ;

Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя.

  1. Кладовщику Токкожиной А.С. ежемесячно проводить сверку остатков продуктов питания с бухгалтером Омирзаковой М.А.

10.  В пищеблоке необходимо иметь:

- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции; инструкции по соблюдению санитарно-противоэпедимического режима;

- картотеку технологии приготовления блюд;

- медицинскую аптечку;

- график закладки продуктов;

- график выдачи готовых блюд;

- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;

- суточную пробу;

- вымеренную посуду с указанием объема блюд.

11.Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут воспитатель, помощник воспитателя, диетсестра, щеф-повар.

15. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.

Ответственность за выполнение данного приказа возложить на диетсестру Санину М.В.

 

     

2018-2019 оқужылына балалардың тамақтануын ұйымдастыру туралы

 

         Балалардың теңдестірілген ұтымды тамақтануын ұйымдастыру, ас мәзіріне сәйкес тағамдардың дайындалу технологияларын сақтау, қатаң түрде орындалуын, мөлшері және жұғымдылығының орындалуы мақсатымен

 

 БҰЙЫРАМЫН:

  1. Мекемеде «2 жастан 3 жасқа дейін және 3 жастан 7 жасқа дейінгі балалардың тамақтануын ұйымдастыру үшін тәртіпті 10 күндік ас мәзіріне» сәйкес балалар тамақтануын ұйымдастыру.

Ас мәзіріндегі өзгерістерді тек «№3 сәбилер бақшасы» МҚКК басшысы рұқсатымен енгізілсін.

  1. Тамақтануды ұйымдастыру диетбике М.В. Санинаға жүктелсін.
  2. Тамақтану кестесін бекіту:

- жемістер(тәртіпке сәйкес);

- таңертеңгі тамақ(жас шамалық топтар бойынша) 8.15-9.00дейін;

- түскі ас11.50-13.00дейін;

- бесін асы 15.15-15.50дейін;

- кешкі тамақ16.45 - 18.00дейін.

  1.  Тамақтануға жауапты М.В. Санина.
  2. Ас мәзірінде болатын күннің қарсанында көрсетілген тапсырыстық ас мәзірі құрастырылсын.

 4.2. Тапсырыстық ас мәзірін ұйымдастырған кезде келесі міндеттер ескерілсін:

 - Тағам шығарылымының мөлшерін қоя отырып, әр баланың мөлшерін анықтау;

- Қолданыстағы азық - түліктердің орын сандары әріптермен жазылсын;

- Басшы және қоймадан азық - түліктерді қабылдайтын аспазшылардың бірі, қоймашы, диетбикенің қолдары ас мәзірінің соныңда көрсетілсін.

4.3. Ас мәзірінде көрсетілген болатын күн қарсаңында басшыға бекітілуі үшін ас мәзірі көрсетілсін.

4.4.    Ас мәзіріндегі азық - түлікті қайтару және қосымша сатып алу сағат 9.00-дан бертінінен емес ресімделсін.

5. Мекемеде тамақтанудың ұйымдастырылуына жауапты ас блогы қызметкерлеріне, аспазшы, қоймашыға:

5.1. Дұрыс ресімделген және бекітілген ас мәзірі бойынша жұмыс жасауға рұқсат етілсін.

  1. Азық - түліктің уақытылы келуін, базадан алынатын азық - түліктің салмақ дәлдігі, саны, сапасы және түріне жауапкершілікті мекеме қоймашысы А.С. Токкожина және базаның өнім берушілері алады.
  2. Табылған сапасыз азық - түліктер және оның жетіспеушілігі актпен хатталады, оған «№3 сәбилер бақшасы» МҚКК -өкілдері мен экспедитр түріндегі өнім беруші қолдарын қояды.
  3. Қоймаға азық - түлікті алуды қоймашы, материалдық - жауапты адам А.С. Токкожина орындасын.
  4. Азық - түлікті қоймадан ас блогына болатын күннің сағат 17.00 -ден бертінінен емес басшымен бекітілген ас мәзіріне сәйкес берілсін.
  5.  Тағам әзірленуінің бақылауын ұйымдастыру мақсатында негізгі азық - түлікті қазандарға жегу бойынша комиссия құрылсын:

- дүйсенбі- шаруа меңгерушісі;

- сейсенбі- басшы;

- сәрсенбі- аға тәрбиеші;

- сейсенбі- тәрбиеші;

- жұма- бухгалтер.

Диетбикенің қатысуымен.

Жасалынған тексеріс туралы жазбаны ас блогында сақталатын арнайы дәптерде орындау, оның толтырылуын қадағалау диетбике М.В. Санинаға жүктелсін.

7. Бас аспазшы М.В. Мамаринаға мен аспазшылар С.И. Глущенкоға, А.П. Полудницинаға тағамдарды дайындау технологиясын қатаң түрде сақтасын, қажет азық - түліктің жегілуін басшымен бекітілген кесте бойынша орындалсын.

7.00 - бірінші тағамға ет және тауық еті; ұшырымға арналған азық - түліктер;

7.30 - Ботқадағы май, таңертеңгі тамаққа арналған қант

9.00 - Пісіруге арналған қамыр;

10.00 - 11.00 - бірінші тағамға арналған азық - түліктер (жидектер,  жармалар);

11.30 -екінші тағамға май, үшінші тағамға қант салу;

13.00 - бесін асқа арналған азық - түліктер;

15.30 - кешкі тамаққа арналған азық - түліктер.  

  1. Аспазшыларға азық - түлік жегуін комиссия мүшелерінің және әрдайым диетбекенің көзінше қазанға салынсын.
  2. Келесі құрамда қоймаға азық - түліктердің қалдықтарын жою бойынша комиссия құрылсын:

- бухгалтерлер;

- тәрбиешілер;

- шаруа меңгерушісі;

Тоқсан сайын комиссияға қоймадағы азық - түлік қалдықтарын жоюды өндіру және барлық бұзышылықтар жөнінде басшыға хабарлансын. 

  1. Қоймашы А.С. Токкожина ай сайын азық - түлік қалдықтарын салыстырып тексерілуін бухгалтер М.А. Омирзаковамен бірге жасасын.
  2. Ас блогынан топтарға және ас ішетін залдарға тағамның берілу берілу кестесі бекітілсін.

- таңертеңгі тамақ 8.15 - 9.00 дейін;

- түскі ас 11.50 - 13.00 дейін;

- бесін асы15.15- 15.50 дейін;

- кешкі тамақ 16.45-17.30 дейін.

11. Тамқтану табелін толтыру бойынша жауапты қызметкер диетбике М.В. Санина тағайындылсын. Мекемеде тамақ ішуді ұйғараған барлық қызметкерлер үшін қалаулары бойынша ас мәзірін бірінші және екінші тағамдарды, түскі асқа нан (бала ас мәзірінің ережесі бойынша) қосылсын.

12. Ас блогында мыналар қажет:

- еңбекті қорғау және қауіпсіз технологиясы бойынша нұсқаулықтар, лауазымдық нұсқаулықтар; санитарлық - эпидемияға қарсы тәртіпті сақтау бойынша нұсқаулықтар;

- Тағамдарды дайындау технологиясының картотекасы;

- медициналық дәрі қобдишасы;

- азық - түліктерді жегу кестесі;

- дайын тағамдарды беру кестесі;

- дайын тағамдардың нормалары, бақылаулық тағам;

- тәуліктік сынау;

- тағам көлемі көрсетілген өлшенген ыдыс - аяқтар.

13. Ас блогының қызметкерлеріне жұмыс орнында киім шешуге және жеке заттарын сақтауға тыйым салынады.

14. Әр топтардың балалры үшін тағамды дайындау бойынша жауапкершілікті тәрбиеші, тәрбиеші көмекшісі, диетбике, бас аспазшы алады.

15. Тағамның дайындалуы бойынша жалпы бақылауды өзіме қалдырамын. Бұйрықтың орындалуы бойынша жауапкершілікті өзіме (А.Т.Ә. мен болмаған кезде) , диетбике М.В. Санинаға, бас аспазшыға жүктелінсін.

16. Бұйрықпен мекеменің барлық қызметкерлері таныстырылды; көшірмесі ас блогында сақталынды.